红薯豆馍中的乡村年味儿

前几日，趁着天气晴好，我和妻儿一起到尚集镇赶大集。走在人流熙攘的街道，一家手工馍店铺格外显眼。高大的银白色笼屉，呲呲地冒着白气，淡淡的馍香，四处飘散，深吸一口，沁人心脾。

这家售卖手工馍的店铺，打开了我记忆的闸门，让我想起了30多年前母亲蒸红薯豆馍的过年往事。

20世纪80年代，父老乡亲吃上了好面白米，住上了红砖瓦房，生活逐渐富裕起来。进入腊月，家家户户开始淘粮食，磨年面，为蒸年馍做准备。蒸年馍是乡亲们过年的重头戏，除一家人吃外，还要走亲串友。大年初二走亲戚，带上一篮子白面馍，也是很有面子的事儿。

蒸年馍是每家每户备年货的一件大事。我的父亲在外地工作，放假才能回家，母亲便是蒸年馍的总导演、主心骨。

每年过完祭灶，从腊月二十五开始，母亲便开始蒸年馍。蒸年馍不是一天的事儿，至少需要两天。挑选一个晴好日子，早早吃过饭，母亲便开始洗熘布，洗篦子，刷铁锅，涮瓦盆，劈木柴，清扫灶台，刷洗案板，为蒸年馍做准备。

下午，母亲开始洗红薯，洗好的一块块红薯整齐地堆放在竹筐内，犹如一个个即将出征的将士，时刻准备着上战场。然后，母亲用菜刀把红薯切成小方块，作为红薯豆馍的甜馅儿。小小的红薯豆方方正正，白白净净，煞是好看。趁着母亲忙碌的间隙，我常偷偷抓上一小把红薯豆，塞进嘴里，解一下馋。

吃完晚饭，母亲开始发面。她从面缸里舀出几瓢面粉倒入瓦盆内，加入拌好的酵子。然后，母亲的双手在洁白的面粉中穿梭，揉搓，不断搅拌，上下翻动，确保酵子均匀融入面粉。我蹲在瓦盆旁，手拿铁碗，帮忙加水，不一会儿，两大盆面和好了。

为了早点发好面，母亲把两大盆面放在厨房的麦秸堆里，盆上再盖上厚厚的棉被。有时候，母亲还会烧上半锅温水，把面盆放进锅内，确保次日面开得好。

第二天，蒸馍正式拉开帷幕了。天刚蒙蒙亮，母亲端出两大盆发好的面，放在案板上。她双手挖出一大块面团，啪的一声，用力甩到案板上。一大块面团在母亲的双手有力揉搓下，拉伸，折叠，像是一场精彩绝伦的面艺表演，令人赞叹。

然后，揉搓好的面团，被刀切成了一个个均匀的面剂子。母亲拿起一个，揉搓几下，在擀面杖的擀压下，摇身一变成了不厚不薄的面饼。母亲左手五指伸开，微微弯曲，呈莲花形状，紧紧握住面饼，右手拿起盛满红薯豆的勺子，轻轻一倒，红薯豆铺满面饼。接着，母亲双手一挤，拇指和食指捏住面皮，旋转，封口，捏成了好看的花朵形状，一个红薯豆馍就做好了。

母亲把做好的红薯豆馍递给我，我双手接过，轻轻放在锅簰上。一个个精巧的红薯豆馍，犹如一个个白白胖胖的小娃娃，为过年增添了喜气。

木柴在锅底洞内熊熊燃烧，噼里啪啦，通红的火苗舔舐着锅底，不一会儿，水汽弥漫，水烧开了。母亲把一个个红薯豆馍放在篦子上，盖上锅盖，开始蒸馍。

我眼巴巴地期待着红薯豆馍出锅的时刻，时不时还问母亲蒸好了没，那种急切吃年馍的心情，至今想来，恍如昨日。

半个小时后，灶台上白色的雾气渐渐散去，红薯豆馍终于蒸好了。母亲掀开锅盖，馥郁的甜香溢满整个厨房，白白胖胖的红薯豆馍，挤挤挨挨，洁白如玉，宛如巧夺天工的艺术珍品，令人心醉。

母亲递给我一个红薯豆馍，我双手来回交替地捧住，嘴里呵着热气，轻轻掰开，咬上一口，麦子的馨香与红薯的甜香，水乳交融般在舌尖尽情缠绵，那种香甜和幸福，是我孩童时代过年的美好回忆，令人难忘。

真的，几十年来，我再没有吃过比母亲做得更加好吃的红薯豆馍了。喧嚣熙攘的城市，春节里缺少了红薯豆馍，还缺少了什么呢？

编辑：兰民 刘靖雯         校对：刘朝隆

责编：王辉            终审：黄双燕

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